Pikanter Salat mit Mais und Kidneybohnen

Paprika, Tomaten und Gurke in mundgerechte Stücke zerkleinern. Den Feta-Käse würfeln. Kidneybohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen. Die Zutaten in eine Schüssel geben.

Für das Dressing die Zwiebel klein hacken und mit Zucker, Salz und Pfeffer in ein extra Schüsselchen geben. Mit dem kochenden Wasser verrühren. Essig und Öl dazugeben und abschmecken. Das Dressing über den Salat geben.

Tipp: Man kann auch ein Bund Frühlingszwiebeln unter den Salat geben und dafür die Zwiebel im Dressing weg lassen.

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