Pikanter Safranreis-Mandel-Salat

Name: Pikanter Safranreis-Mandel-Salat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 200 g Langkornreis; 600 ml Wasser; Salz; ½ TL Safranfäden; Wasser, heißes zum Einweichen; ½ TL Senf, scharfer; 1 EL Weißweinessig; 3 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 80 g Mandel(n), abgezogen; 1 Chilischote(n), rot, frisch, entkernt, in feine Ringe geschnitten

Arbeitszeit ca	10 Minuten
Ruhezeit ca	2 Stunden

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Safran 30 Min. in heißem Wasser einweichen. Den Reis zusammen mit dem Salz und der Safranlösung in 600 ml Wasser zum Kochen bringen und abgedeckt ca. 25 Minuten bissfest kochen. Dann den Herd ausschalten.
Schritt 2

Senf, Essig, Öl und Zucker gut verrühren und sorgfältig unter den Reis heben. Gut abkühlen lassen (2 - 3 Std.).
Schritt 3

Die Mandeln derweil in einer ungeölten Pfanne oder im Backofen leicht anrösten. Zusammen mit den Chilis unter den kalten Reis rühren.
Schritt 4

Sofort servieren, da sonst die Mandeln Feuchtigkeit aufnehmen und weich werden.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.