Mango - Paprika - Salat

Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und mit der weichen Butter verkneten. Mit 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Die Rucola vorbereiten und in Stücke zupfen. Die Mango schälen, in Spalten vom Stein und dann in Stücke schneiden. Die Paprikaschoten vorbereiten und würfeln. Alles in eine Schüsselgeben.

Den Joghurt mit Salatcreme und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Soße zu den Salatzutaten geben und alles behutsam vermischen.

Die Knäckebrote zerkleinern. Die Paprikabutter in einer Pfanne zerlassen, die Brotstücke darin unter Wenden goldbraun braten und über den Salat streuen.

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