Pikante Eierkuchentorte

Den Backofen auf 140 - 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, den Feta in schmale Scheiben schneiden und die Pilze sowie den Mais abtropfen lassen. Eine beschichtete Pfanne mit 26 cm bereitstellen.

Für den Teig Mehl und Milch mit dem Mixer glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach das Mineralwasser dazugeben und alles noch einmal kurz durchrühren. Ca. 10 Minuten in den Kühlschrank zum Quellen stellen, damit der Teig etwas lockerer wird. Anschließend die Eier hinzugeben und alles erneut gut durchrühren.

Den Teig mit einer Suppenkelle knapp bodenbedeckend in die heiße, leicht gebutterte Pfanne geben und 1 - 2 Min. backen. Sobald der Teig an den Rändern etwas fest zu werden beginnt, als ersten Belag Tomatenscheiben und Feta mit klein gehackter Petersilie gleichmäßig darauf verteilen.

Wenn der Eierkuchen an den Rändern sichtbar bräunlich wird, diesen aus der Pfanne auf einen großen Teller, z.B. Pizzateller, schieben und in den Backofen stellen. Gleich danach den zweite Eierkuchen backen.

Bei allen weiteren Belägen: Champignons, Schinkenwürfeln, Mais, Puten- oder Hähnchenbrust- und Goudascheiben bitte so verfahren, wie oben beschrieben.

Die belegten Eierkuchen immer schichtweise genau auf den unteren, schon auf dem Teller befindlichen Eierkuchen legen. Insgesamt werden fünf Eierkuchen dafür gebacken. Der letzte wird beidseitig gebacken und dient als Deckel.

Wahlweise kann man die fertige Torte obenauf mit Käsestreifen belegen. Die Torte muss anschließend nochmals 8 - 10 Minuten zum Überbacken im Backofen bleiben (Sichtprüfung).

Crème fraîche mit Sour Cream gut verrühren und dazu servieren.

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