Pierogi - luftige Teigtaschen

2 Tage zuvor: Die Dickmilch öffnen und einen gehäuften EL Schmand drauf geben. Die Dickmilch 2 Tage lang offen bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Am Vorabend: Den Teig herstellen. Die Dickmilch mit dem Schmand in eine Schüssel geben. Eier, Salz, Öl und Backpulver dazugeben und alles gut verrühren. Das Mehl dazugeben und mit der Hand durchkneten. Der Teig ist dann optimal, wenn er noch klebt, aber nicht mehr an den Händen klebt. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Am Folgetag: Den Weißkohl, die Karotten und die Zwiebeln fein hobeln. Alles in eine Pfanne geben und braten, bis der Kohl gar ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den Teig in 25 - 30 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück dünn ausrollen (CD-groß).

In die Mitte des Teiges nun jeweils etwas von der Kohlmischung geben. Die Teigtaschen gut verschließen.

Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Teigtaschen von jeder Seite goldbraun ausbacken.

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