Pfälzer Spargelsalat mit Schinken und Ei

Die Spargel waschen, schälen und die Anschnitte abschneiden. In ca 2 cm große Stückchen schneiden, ca 20 Minuten im Salzwasser kochen. Danach gut abtropfen lassen.

Die gekochten Eier klein schneiden, den gekochten Schinken würfeln. Den Schnittauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Alles in eine Schüssel geben, mit Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Öl würzen.

Ziehen lassen und dazu Bratkartoffeln essen.

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