Pfitzauf mit frischem Kirschkompott

6 Förmchen (ø 10 cm) fetten und kalt stellen.

Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad)

vorheizen. Butter schmelzen und etwas abkühlen

lassen.

Inzwischen Eier, Zucker und 1 Prise Salz

schaumig schlagen. Mehl darübersieben, unterrühren

und nach und nach Milch zugießen. Zum

Schluss die flüssige Butter unterrühren.

Vorbereitete Förmchen zur Hälfte mit dem Teig

füllen. Ca. 30 Minuten backen. Ofentemperatur

auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) erhöhen und

die Pfitzaufs weitere ca. 20 Minuten backen.

Herausnehmen und etwas ruhen lassen.

In der Zwischenzeit für das Kirschkompott die Kirschen

mit dem Kirschmark mischen und auf 6 tiefe

Desserteller verteilen. Lauwarme Pfitzaufs stürzen,

je in die Mitte setzen und mit Puderzucker

bestäuben. Dazu schmeckt Vanilleoder

Pistazieneis.

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