Pfannkuchenkrokant

Mehl mit Milch, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz gut mixen. Eier verquirlen, dazu geben und weitere 3 Minuten mixen. Teig zudecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Teig ist ziemlich flüssig, ist aber schon OK.

Nach 1 Stunde die Butter zerlassen und in den Teig integrieren. Ca. 2 Minuten kräftig mixen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit sehr wenig Butter einfetten. Mit einer Suppenkelle portionsweise Teig in die Pfanne dünn gießen. Pfannkuchen werden dann Krokant, wenn möglichst wenig Fett verwendet wird.

In noch warmem Zustand können die Pfannkuchen zu Körbchen geformt werden.

Mit Obst oder Cremes gefüllt servieren.

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