Pfannkuchen mit Kokosfüllung

Aus dem Mehl, dem Salz, dem Ei und der Milch einen dickflüssigen Teig bereiten.

In einer schweren Pfanne 1 TL Butterfett erhitzen, 3 EL Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne auf dem Pfannenboden verteilen. Wenn die Ränder leicht braun sind, nach ca. 1 Minute, den Pfannkuchen vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite goldgelb backen. Herausheben und warm stellen.

Weitere 4 Pfannkuchen ebenso backen.

Die restlichen Zutaten am besten mit der Hand gut mischen. Es entsteht eine feste Masse. Wenn nötig, noch etwas Sirup dazu geben. Je 1 EL davon auf jeden Pfannkuchen geben und diesen locker zusammenrollen. Auf einer Platte anrichten und servieren.

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