Pfannkuchen mit grünem Spargel und Hähnchenbrust

Spargel abspülen, das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Spargel darin 8-10 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.

Eier, Milch und Salz verrühren. Mehl und Schnittlauch untermischen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Sahne zum Fleisch geben und sämig einköcheln lassen. Zugedeckt warm stellen.

Aus dem Teig 4 Pfannkuchen in Butter goldgelb backen.

Spargel und Hähnchenfleisch auf die Pfannkuchen verteilen und darin einschlagen. Sofort servieren.

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