Pfannkuchen mit Eischnee

Die Eier trennen und das Eiklar kalt stellen. Die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Mehl, der Milch, dem Puderzucker und Tonkabohne glatt rühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann das Eiklar mit dem Salz steif schlagen und unter den Teig heben.

Zum Ausbacken etwas Öl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und pro Pfannkuchen 1-2 EL vom Teig in Klecksen hineinsetzen. Auf beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.

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