Pfannkuchen-Auflauf mit Hack, Lauch und Tacos

Für die Pfannkuchen Eier und Milch verquirlen, dann unter Rühren Mehl langsam hinzufügen,

damit keine Klümpchen entstehen, bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen, der Teig sollte gut flüssig sein, Salz und Zucker hinzufügen. In heißem Öl portionsweise dünne Pfannkuchen backen und warm stellen-

Für die Füllung die Zwiebel schälen und würfeln, Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Hackfleisch anbraten, Zwiebeln und Lauch hinzufügen und alles gut anbraten, mit Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken, Gemüsebrühe hinzufügen und gut einkochen lassen.

Eine Auflaufform einfetten, 1 - 2.Pfannkuchen auf den Boden legen und mit Füllung im Wechsel schichten, die letzte Schicht sollte Füllung sein.

Zum Abschluss Tacos zerkleinern und drauf streuen. Jetzt mit 200 g Pizzakäse bestreuen und im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze, mittig ca. 30 Min. überbacken.

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