Pesto di pomodori

Die getrockneten Tomaten in Wasser mit Balsamico bei 80° für etwa 40 Min. garen, danach abtropfen lassen.

Die nun weichen Tomaten pürieren und den Knoblauch dazu pressen. Die Pinienkerne zerkleinern und ebenfalls hinzugeben, zuletzt den geriebenen Käse untermischen. Nach Gusto die Kräuter einmischen.

Das Öl unter die Masse geben und verrühren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.

Passt besonders gut zu Ciabatta, Crostini oder zu Spaghetti.

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