Pennesalat mit eingelegten Paprika

Die Penne al dente kochen. In der Zwischenzeit die eingelegten Tomatenpaprika und den Schafskäse in kleine Stücke schneiden.

Für das Salatdressing die Zwiebel, das Basilikum und den Knoblauch klein hacken (am besten in ein Schraubglas geben, damit man nachher ordentlich schütteln kann). Die Mayonnaise sowie Balsamico und Öl dazu geben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss noch einen Schuss Wasser und etwas Sud von den eingelegten Tomatenpaprika dazuschütten. Sehr gut verquirlen bzw. das Schraubglas sehr gut schütteln.

Nun die mittlerweile fertigen Penne abschütten. Alles mischen und mehrere Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Ein guter Salat für Grillabende.

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