Penne mit Tomaten und Mozzarella

Die Kirschtomaten waschen und trocknen. Den Mozzarella in 2,5 cm große Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten etwas abtupfen und grob hacken. Das Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und diese feinhacken. Den Knoblauch schälen und durchpressen.

Die Penne in kochendem Salzwasser al dente garen und abgießen.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die getrockneten Tomaten und den Knoblauch darin anschwitzen. Die ganzen Kirschtomaten zufügen und auf kleiner Stufe etwa 2 Minuten dünsten - sie sollten nicht zerfallen. Die Penne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum und Mozzarella unterheben und sofort vom Herd nehmen.

Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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