Penne mit Spinat und Champignons an Safransauce

Den Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im heißen Öl glasig anbraten. Spinat und Champignons zufügen und dünsten. Kräftig salzen und pfeffern. Weißwein und Sahne angießen und alles 10 Minuten bei niedriger Wärmezufuhr köcheln lassen. Dann Parmesan, Safran, Fondor und Crème fraîche einrühren, nochmal aufkochen lassen und abschmecken.

In der Zwischenzeit die Penne bissfest garen, abgießen und unter die Spinat-Champignon-Safran-Sauce mischen.

Mit Parmesan und halbierten Cocktailtomaten angerichtet servieren.

Gewürz-Variante: Muskat und Curry.

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