Penne mit Spinat-Erdnuss-Sauce

Name: Penne mit Spinat-Erdnuss-Sauce - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 200 g Penne, vegan; 1 m.-große Zwiebel(n); 2 Knoblauchzehe(n); 250 g Blattspinat, TK; 200 ml Kokosmilch; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Erdnussbutter; 1 TL Sambal Oelek; Salz und Pfeffer; Öl

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Spinat auftauen.
Schritt 2

Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl dünsten. Nun den aufgetauten Spinat zugeben. Die Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen. Die Erdnussbutter einrühren, mit Sambal Oelek, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 - 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3

Zum Schluss die Nudeln hinzugeben und ggf. nochmal kurz wärmen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Suthren says:

Als Kind wurde mir Spinat verleidet, daher war ich äußerst skeptisch, als ich dieses Rezept schließlich ausprobiert habe. Ich wurde positiv überrascht! Endlich ein Rezept mit Spinat, das mir super schmeckt! Statt Zwiebeln extra zu schneiden, habe ich mir Würzspinat mit Zwiebeln gekauft, was sehr gut schmeckt. Die Erdnussbutter in der Soße gibt dem Ganzen eine besondere Note, nächstes Mal versuche ich es mit einer Butter, die Stückchen enthält. Da ich weder Kokosmilch, noch Sambal Oelek finden konnte, wurde es schlicht mit Kuhmilch gekocht. Dieses Rezept kommt definitiv auf meine Liste und wird weiterempfohlen.
paramonov says:

Ich hab das Rezept nun zum zweiten Mal gekocht. Es schmeckt einfach super gut und ist so schnell zubereitet. Vielen Dank