Penne mit Sahne-Auberginen

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Nudelwasser in einem Topf aufsetzen, salzen nicht vergessen.

Die Aubergine in kleine Würfelchen schneiden und in die Pfanne geben. Tomatenmark, Parmesan, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano zu den Auberginenwürfelchen geben, die Hitze reduzieren und den Pfanneninhalt 10 min. köcheln lassen. Dann die Sahne hinzugeben und weitere 10 min. köcheln lassen.

Sobald das Nudelwasser kocht, die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln abgießen, die Sauce darauf geben und servieren.

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