Blumenkohl und Nudeln mit Auberginen-Quinoa-Sauce

Name: Blumenkohl und Nudeln mit Auberginen-Quinoa-Sauce - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portion(en)
Ingredients: 750 g Blumenkohl; 150 g Quinoa, roh; 1 große Aubergine(n) (ca. 350 g); 300 ml Gemüsebrühe; 400 g Champignons; 150 g Vollkornnudeln, roh; 2 EL Tomatenmark; n. B. Salz und Pfeffer; Kräuter

Arbeitszeit ca	15 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Tolles Rezept zum Vorkochen und mit zur Arbeit nehmen!
Schritt 2

Die Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
Schritt 3

Die Aubergine klein schneiden und in der Gemüsebrühe weich kochen, Tomatenmark hinzugeben und die Mischung pürieren. Champignons in Stücke schneiden und mit in das Püree geben, gekochte Quinoa mit unterheben und nach Bedarf Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen. Anschließend ein paar Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Schritt 4

Den Blumenkohl bissfest garen und die Nudeln kochen. (Tipp: Wenn der Blumenkohl kocht, gebe ich die Nudeln mit in den Topf und koche beides 7 - 10 Minuten, um Platz zu sparen).
Schritt 5

Die fertige Sauce auf Blumenkohl und Nudeln anrichten - Guten Appetit!
Schritt 6

Pro Portion ca. 75g Kohlenhydrate, 25g Eiweiß, 6g Fett.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.