Penne mit Garnelen und Zucchini in Tomatenrahm

Zu Beginn wascht ihr die Garnelenschwänze ab, tupft sie mit Küchenpapier trocken und gebt sie in eine Schüssel.

Die Zitrone spült ihr mit heißem Wasser ab, trocknet sie ab und reibt die Hälfte der Schale fein ab und gebt sie zu den Garnelen. Achtet darauf, dass ihr nichts Weißes von der Zitrone erwischt, sonst wird das Gericht später bitter.

Von den heimischen Zucchini aus dem Garten löst vorsichtig die Blüten ab. Wenn ihr keine Zucchini im Garten habt und deshalb beim Einkauf keine Blüten bekommt, ist das auch nicht schlimm. Die Blüten schauen einfach nur schön aus. Wascht die Zucchini und schneidet sie in ca. 1cm breite Stücke. Gebt die Zucchini zu den Garnelen in die Schüssel.

Schält die Knoblauchzehen und presst zwei zu den Garnelen und Zucchini. Noch drei Esslöffel Olivenöl und die Thymianblätter dazu geben und gut verrühren. Lasst alles für mindestens 15 Minuten marinieren.

Schält die Schalotte und schneidet sie in kleine Würfel. Hackt die Wurzeln von der Frühlingszwiebel ab und schneidet danach den unteren weißen und hellgrünen Teil ab. Hebt das Grün auf, das braucht Ihr später noch. Halbiert den unteren Teil der Länge nach und schneidet ebenfalls alles in kleine Würfel. Schält die letzte Knoblauchzehe und schneidet sie in ganz feine Scheiben.

Stellt die Pfanne auf den Herd und lasst sie richtig heiß werden. Gebt dann zwei Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und bratet die Garnelen und die Zucchini scharf von allen Seite an. Nach ca. 3 Minuten nehmt die Garnelen und Zucchini aus der Pfanne und stellt diese beiseite.

Reduziert die Hitze auf kleine Stufe und gebt die Butter zusammen mit der Schalotte, den Frühlingszwiebel-Würfeln, dem Knoblauch, das Meersalz und den Zucker in die Pfanne. Lasst alles für ca. 5 Minuten andünsten, es soll keine Farbe nehmen.

Jetzt könnt ihr auch das Wasser für die Pasta aufsetzen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, salzt dies kräftig und gebt die Penne in das Wasser. Da die Pasta später noch kurz in der Sauce zieht, kocht eine Minuten weniger als auf der Packung angegeben ist. Wenn die Pasta fertig ist, gießt sie durch ein Sieb ab.

Wenn ihr das Gericht erst später fertigstellen möchtet, dann kocht die Pasta zwei Minuten weniger als auf der Packung angegeben. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, gießt die Pasta durch ein Sieb ab und spült sie mit möglichst kaltem Wasser so lange durch, bis sie komplett abgekühlt ist.

Gebt das Tomatenmark in die Pfanne und dreht die Hitze etwas höher. Nach ca. 3 Minuten löscht mit dem Weißwein ab und lasst die Flüssigkeit um ein Drittel reduzieren. Dann fügt die Sahne und den geriebenen Parmesan hinzu und lasst alles 5 Minuten auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Pasta fertig ist.

Wenn ihr das Gericht erst später fertigstellen möchtet, dann könnt ihr den Herd jetzt abschalten.

Entfernt von den Tomaten die Stielansätze und die Kerne im Inneren, dann schneidet sie in Würfel. Von der Zucchiniblüte zupft die Blätter ab und zerrupft diese etwas, das Innere könnt ihr nicht verwenden. Die Basilikumblätter schneidet in Streifen, das Grün von der Frühlingszwiebel in feine Ringe.

Um das Gericht jetzt fertigzustellen, bringt als erstes die Sauce in der Pfanne zum Köcheln. Dann folgt einfach den restlichen Schritten.

Wenn die Pasta fertig ist, gebt sie zur Sauce, stellt das Kochfeld auf größere Hitze und schwenkt alles gut durch. Nach einer Minute fügt die Garnelen, die Zucchini und die Tomatenwürfel hinzu, erneut alles gut durchschwenken. Nach einer weiteren Minute fügt den Basilikum, die Zucchiniblüten und die Ringe von der Frühlingszwiebel hinzu. Schwenkt noch einmal durch, schmeckt ab und serviert sofort.

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