Penne in Birnen-Gorgonzola-Sauce

Den Fenchel putzen, dabei das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Dann den Fenchel waschen und in Streifen schneiden. Das Fenchelgrün hacken. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Birne(n) abspülen, vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden und die Birnenviertel in dünne Spalten schneiden.

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Fenchel zusammen mit den Zwiebelstreifen darin etwa fünf Minuten unter Schwenken andünsten. Nach etwa drei Minuten die Birnenspalten zugeben und mitdünsten. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Gorgonzola würfeln, zugeben und kurz im heißen Weißwein schmelzen.

Das Ciabatta klein würfeln. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen oder etwas Kräuter- oder Knoblauchbutter schmelzen und die Ciabattawürfel darin unter Wenden etwa zwei Minuten rösten. Anschließend beiseitestellen.

Die Penne in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser bissfest garen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und mit der Birnen-Gorgonzola-Sauce mischen. Auf Tellern anrichten und mit dem gehackten Fenchelgrün und nach Belieben mit etwas geriebenem oder gehobelten Pecorino bestreut garnieren.

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