Pellkartoffeln, Quark und Leinöl

Zuerst den Quark zubereiten, damit er noch etwas durchziehen kann, bevor die Pellkartoffeln fertig sind. Dafür den Quark in eine Schüssel geben und mit etwas Milch cremig rühren. Eine Zwiebel fein würfeln und unterrühren. Mit Salz und Kümmel nach Geschmack würzen.

Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten, in einen Topf geben und soviel Wasser einfüllen, bis die Kartoffeln bedeckt sind. Die Kochzeit richtet sich nach der Größe der Kartoffeln, nach 15 Minuten kann man mal stechen, um zu testen, ob sie schon gar sind. Sobald sie weich sind, im noch heißen Zustand vorsichtig pellen und zusammen mit dem Quark servieren.

Als Extra gebe ich manchmal als Topping noch ein paar Schnittlauchröllchen oder Sprossen oben auf den Quark, ist dann aber nicht mehr typisch erzgebirgisch.

Was auf jeden Fall noch auf den Teller gehört ist ein Schuss Leinöl (2 - 3 EL pro Teller). Dieses nimmt sich am besten jeder selbst, denn es ist nicht "jedermanns Sache". Wichtig ist, dass das Leinöl frisch ist, denn es wird recht schnell bitter oder sogar ranzig. Manche Erzgebirgler mögen noch ein Scheibchen Butter und/oder Leberwurst dazu, mein Fall ist das aber nicht.

Die angegebene Menge reicht für 3 große Portionen.

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