Pastinaken-Champignon-Soße mit Vollkornnudeln

Die gewürfelten Pastinaken und Möhren in Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Das Wasser soweit reduzieren, dass die Soße eher dickflüssig wird. Kräuter und Gemüsebrühe n. B. zugeben und alles pürieren.

In einer Pfanne währenddessen die Champignons und die Zwiebeln anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss die Sojasahne zugeben (ist ein fettarmer Sahneersatz).

Anschließend alles vermischen und mit Milch zur gewünschten Konsistenz verdünnen. Die Gewürze sind je nach Bedarf und Geschmack variabel.

Inzwischen die Vollkornnudeln im Salzwasser kochen und mit der Soße servieren.

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