Pastasalat mit Spinat und Pinienkernen

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und nach dem Abgießen gleich die kleingeschnittenen getrockneten Tomaten zugeben, so dass diese ziehen können.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Den Spinat waschen, die Stiele entfernen und in Streifen schneiden . Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Basilikumblätter in Stücke zupfen.

Die Nudeln, den Spinat, die Zwiebelringe und den Basilikum vermischen, die geschnittenen Oliven unterheben.

Das Ganze mit Knoblauch, gehackter Chilischote, Salz und Pfeffer würzen. Mit Essig und Öl abschmecken und vor dem Servieren die Pinienkerne zugeben.

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