Pasta mit Tomate und Spinat

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Öl in einer großen Pfanne andünsten. In der Zwischenzeit die Tomaten in Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Den unaufgetauten Spinat dazugeben. Wenn er aufgetaut ist, alles mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen. Mit der Kokosmilch ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben. Das Tomatenmark einrühren. Alles zum Kochen bringen, die Nudeln hinzufügen und bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Chiliflocken abschmecken.

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