Pasta mit Himbeeren, Ziegenfrischkäse und gerösteten Walnüssen

Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Dann herausnehmen und beiseitestellen.

Die Himbeeren verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Währenddessen die Knoblauchzehe schälen und mit der Brühe und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Es muss nicht kochen. Den Ziegenfrischkäse einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Dann die Knoblauchzehe entfernen. Anschließend die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Nudeln auf Teller geben, mit der Soße übergießen und mit den Walnüssen bestreuen. Die Himbeeren darauf setzen und mit den abgezupften Petersilienblättchen garnieren.

Nach Belieben kann noch etwas Parmesan in der Soße geschmolzen oder später über das Gericht gestreut werden.

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