Pasta mit geröstetem Gemüse, Kräutern und Parmesan

Name: Pasta mit geröstetem Gemüse, Kräutern und Parmesan - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Paprikaschote(n), rot, in ca 2,5 cm große Rauten geschnitten; 100 g Bohnen, grüne, in ca. 2,5 cm lange Stücke geschnitten; 2 Karotte(n), in ca. 0,25 cm breite schräge Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, in ca. 0,25 cm breite schräge Scheiben geschnitten; 1 große Zwiebel(n), in ca. 0,25 cm breite Streifen geschnitten; 8 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer, schwarz; 1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt; 3 EL Essig (Rotwein-); 400 g Nudeln (Fusilli o. ä.); Petersilie, fein gehackt; Schnittlauch, fein gehackt; Basilikum, fein gehackt; 50 g Parmesan, frisch gerieben

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Schritt 2

In einer großen Schüssel das Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse auf einem Backblech ausbreiten (1 Lage) und 20 - 25 min im Backofen braten/rösten, bis es weich und gebräunt ist. Zwischendurch 2 oder 3 Mal wenden.
Schritt 3

Das geröstete Gemüse in einer Schüssel mit Knoblauch und Rotweinessig vermischen.
Schritt 4

Die Pasta al dente garen, danach mit 6 EL Olivenöl, den Kräutern und dem Parmesankäse vermischen. Das Gemüse auf der Pasta anrichten und erst kurz vor dem Servieren vermischen.
Schritt 5

Tipp:
Schritt 6

Die Gemüsesorten können natürlich je nach Geschmack verändert werden - wir mögen es halt mit den hier angegebenen am liebsten. Super sind auch Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten, Auberginen etc.
Genießen

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Bemerkungen:

käsespätzle says:

Hallo, auch bei uns gab es die Pasta mit geröstetem Gemüse, Kräutern und Parmesan. Bei mir war das Gemüse nach der angegebenen Zeit gar, aber nicht gebräunt. Ich hatte nicht so viel Öl für die Nudeln wie angegeben. Hat uns sehr gut geschmeckt. LG käsespätzle
schaech001 says:

Hallo, das war heute mal ein sehr leckeres, vegetarisches Gericht. Die Bohnen waren gerade so gar, aber schon etwas braun...die würde ich das nächste Mal gegen ein anderes Gemüse austauschen, im Moment gibt es ja fast alles auf dem Markt. Gibt es bestimmt mal wieder. Liebe Grüße Christine

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Pasta mit geröstetem Gemüse, Kräutern und Parmesan

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