Pasta alla Romana

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nudeln UND Kartoffel im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung der Nudeln garen.

Die Tomaten in eine große Schüssel geben und mit dem Olivenöl übergießen. Etwa 15 Minuten in dem Öl marinieren lassen. Eine große Pfanne heiß werden lassen. Tomaten mit dem Olivenöl in die heiße Pfanne geben, die Knoblauchzehen ganz dazu geben und etwa 10 - 15 Minuten dünsten lassen (bis die Tomaten leicht zerfallen und das ganze eine saucenartige Konsistenz gibt). Dann das Pesto einrühren und alles nochmals etwas köcheln lassen.

Die fertigen Nudeln abgießen und alles in die Tomatenpfanne geben. Vorsichtig ein wenig vermischen und den Parmesankäse einrühren. Die Soße erhält durch die mittlerweile fast zerfallene Kartoffel eine schön sämige Konsistenz.

Portionsweise auf Tellern anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

Hinweis: Beim Olivenöl darf man echt nicht sparen - erst dadurch wird es so richtig lecker.

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