Linguine alla Cpt. Big Tony

Die Linguine in reichlich Salzwasser sehr bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.

Den Puderzucker in einen Topf sieben und bei mittlerer Hitze hell karamellisieren. Tomatenmark zufügen und etwas anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und gut verrühren. Die Sahne dazugeben, unterrühren und aufkochen lassen. Die geschälte und halbierte Knoblauchzehe mit Basilikum und Oregano in die Sauce geben. Die kalte Butter in die Sauce rühren und ein paar Minuten ziehen lassen. Danach den Knoblauch wieder entfernen. Mit Fleur de Sel und Cayennepfeffer abschmecken.

Die Linguine in die Sauce geben und darin erwärmen.

Auf vorgewärmten Pasta-Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

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