Pasta alla Puttanesca

Wir fangen an mit dem Wasser aufsetzen für die Pasta: pro 100gr Pasta benötigen wir ein Liter Wasser, das wir erhitzen und ordentlich salzen: pro Liter Wasser mind. 10gr Salz, eher mehr,

Dann machen wir gleich bei der Sauce weiter – soo viel Zeit haben wir nun auch nicht mehr: die Zwiebeln und Knoblauch ziehen wir ab, schneiden sie fein und schwitzen sie in einem ausreichend großen Topf an, ohne Röstaromen!

Die Sardellen (gibt es im Glas beim Einzelhändler unseres Vertrauens) geben wir anschließend mit zu dem Zwiebel-Knoblauch-Gemisch und braten sie mit an, bis sie zerfallen, und geben anschließend unsere stückigen Tomaten mit zum Köcheln. Geben Oregano, grob gehackte Oliven und Kapern dazu. Wenn wir einen Peperoncino haben, geben wir den jetzt ebenfalls gehackt dazu.

Mittlerweile kocht sicherlich bereits das Nudelwasser – also nun die Pasta ins Wasser und ab in den Endspurt: sofern wir keine Peperoncini zu den Tomaten gegeben haben, würzen wir nun noch kräftig mit Chili oder Pul Biber und schalten die Energie ab, lassen etwas ziehen und fertig.

Unsere Pasta ist „al dente“, d.h. bissfest gekocht - wir gießen sie durch einen Seiher, lassen gut abtropfen und geben die Nudeln zurück in den Topf, um anschließend unsere Puttanescasauce über die Pasta zu schütten und gut zu vermengen, so verklebt die Pasta nicht, was oft passiert, wenn wir sie im Topf lassen. Wer will, gibt noch Streukräuter zu der Pasta und serviert aus dem Topf.

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