Pasta alla Carbonara

Die Cashewnüsse (kann auch Cashewbruch sein) über Nacht knapp mit Wasser bedeckt einweichen lassen, mit dem Einweichwasser in einen Mixer geben und gründlich zu einer cremigen Paste verarbeiten.

Die Pasta nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Währenddessen in einer Pfanne die Erbsen mit Wasser weich kochen. Die Sojasoße in die Pfanne geben. Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, diese abgießen und etwa zeitgleich das Cashewmus in die Pfanne geben.

Die vegane Schinkenwurst in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Nudeln in die Pfanne geben. Alles gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

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