Parmesankrapfen

1/4 Liter Wasser mit der Butter, dem Zucker und 1 Msp. Salz zum Kochen bringen. Das Mehl langsam hineinrühren und so lange weiterrühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. In eine Schüssel geben und nach und nach die Eier unterrühren. Gut die Hälfte vom Parmesan dazugeben.

Das Öl auf mindestens 180° erhitzen. Mit einem TL walnussgroße Häufchen vom Brandteig abstechen. Portionsweise in jeweils 6-8 Minuten im heißen Öl ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die heißen Krapfen sofort mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Diese Parmesankrapfen passen ausgezeichnet zu meinen Retroschinkenröllchen oder dem Salatcremesüppchen!

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