Parmesan-Senf-Sauce

Butter in einem Topf erhitzen. Schalotte glasig dünsten. Mehl zufügen und anschwitzen (soll nicht braun werden!). Nach und nach bei mittelstarker Hitze Milch und Wasser zugießen und zu einer bündigen Sauce rühren.

Parmesan, Senf, Zucker und Schmand zugeben. Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Menge ist ausreichend für ca. 500 g Gemüse.

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