Paprikareis mit Feta

Den Reis mit 1,5 Liter Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag den Reis im geschlossenen Topf etwa 25 Minuten bei milder Hitze garen, danach abgießen und abtropfen lassen.

Inzwischen die Paprikaschoten vierteln, putzen, entkernen und waschen. Die roten Schoten in Stücke schneiden und mit dem Schneidestab oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Die anderen Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

Das Öl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Paprikastreifen hinzugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten mit anbraten. Das Paprikapüree zum Gemüse geben. Alles gut umrühren und mit gekörnter Brühe, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Rosmarin und Thymian würzen. Den gegarten Reis unter das Gemüse mischen. Den Feta würfeln und darauf streuen. Mit den gewaschenen Basilikumblättchen garnieren.

Tipp: Dieses Gericht kann auch kalt gegessen werden.

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