Paprika-Ricotta-Suppe

Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen, die weißen Trennhäute entfernen. Die Schoten in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Rosmarin abspülen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Die Chilischote abspülen, halbieren, entkernen und sehr fein würfeln.

Das Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Chili zugeben und unter Rühren ca. 8 Minuten anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Sahne einrühren, den Topf vom Herd ziehen und die Suppe fein pürieren. Erneut aufkochen lassen und wieder vom Herd nehmen. Den Ricotta und die gehackten Rosmarinnadeln unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

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