Paprika mit Reis oder Nudeln

Die Nudeln oder den Reis im Salzwasser kochen. 3 normal große Paprikaschoten würfeln und in wenig Wasser garen. 1 - 2 Zwiebeln würfeln und dazugeben. 1 - 2 Knoblauchzehen klein schneiden, mit Salz bestreuen, mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls dazugeben. 1 Gemüsebrühwürfel und 2 EL Tomatenmark mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch etwas Wasser dazugeben.

4 Tomaten würfeln und oben mit in den Topf geben, sodass sie Temperatur nehmen, aber nicht zerkochen. Kurz vor Ende der Garzeit unterrühren.

1/4 Packung Frischkäse unterheben, Hitze ausschalten. Den Reis bzw. die Nudeln abgießen und unter die Soße mischen. 2 EL Parmesan frisch vom Stück reiben und übers Essen geben.

Das Rezept ergibt mit 100 g Nudeln 2 ordentlich volle Teller, genau richtig bei großem Hunger.

Nudeln (pro Portion ca. 100 Gramm = „satt“) 4 P. oder mit Reis (pro Portion 5 Esslöffel trocken) 5 P.

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