Pappardelle mit Bratwurstklößchen und Spinat

Die Pappardelle in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.

Die Chilischoten abspülen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Das Bratwurstbrät als kleine Klößchen aus der Haut drücken.

Einen Wok erhitzen. Das Olivenöl hineingeben und, wenn dieses heiß genug ist, die Bratwurstklößchen darin in etwa 5 Minuten rundherum braten. Dann die Chiliringe und den Spinat zugeben und untermengen.

Die Pappardelle abgießen und dabei etwas vom Kochwasser (ca. 3 bis 5 EL) auffangen. Das Ajvar mit dem Nudelkochwasser verrühren. Die Pappardelle zusammen mit der Ajvarsauce zu der Bratwurstklößchen-Spinat-Mischung in den Wok geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Mit etwas Salz und etwas buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.

In einer beschichteten Pfanne die Walnusskerne ohne Fettzugabe kurz rösten. Den Hartkäse fein hobeln.

Die Pasta aus dem Wok auf Teller anrichten und mit den gerösteten Walnüssen und dem fein gehobeltem Hartkäse bestreuen.

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