Pappa al Pomodoro

Wasser im Wasserkocher aufkochen. Den Tomaten ein Kreuz einschneiden und in einen Topf geben. Das kochende Wasser über die Tomaten gießen und 10-15 sec drinnen lassen. Wasser abgießen und die Haut einfach von den Tomaten ziehen. Anschließend die Tomaten halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Danach die Tomaten in Stückchen schneiden.

Die Knoblauchzehen möglichst klein schneiden und in 1 EL Olivenöl kurz anrösten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die gestückelten Tomaten, sowie das Tomatenmark hinzugeben und unter ständigem Rühren gute 5-10 min eindicken lassen. Es soll eine richtig dickflüssige Tomatenssauce entstehen.

Nach dem Eindicken die Gemüsebrühe hineingießen und 10 auf schwacher Hitze köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.

Die Rinde vom Brot schneiden und das Brot in mundgerechte Stücke schneiden. Das Weißbrot in die köchelnde Tomatensuppe geben und nochmal 10 min mitköcheln lassen.

Basilikumblätter grob hacken und der Suppe beifügen. 1 EL Olivenöl hineinträufeln und noch 5 min ziehen lassen.

In Suppentellern servieren.

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