Papardelle mit Pfifferlingen, grünen Bohnen und Pesto

Basilikumpesto herstellen (Rezeptarchiv).

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Papardelle kochen (Rezeptarchiv).

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Grüne Bohnen putzen, in Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abschrecken.

Pfifferlinge putzen, gründlich waschen und sorgfälltig abtrocknen (Küchenkrepp).

Tomaten waschen, achteln, Kerngehäuse wegschneiden. Wir brauchen Tomatenfilets, die Haut kann dran bleiben.

Jetzt geht alles sehr schnell. In einem Bräter 1 EL Olivenöl (etwas schwimmt meist auf dem Pesto) stark erhitzen, darin die Pfifferlinge scharf anbraten. Bohnen hinzufügen und erhitzen. Jetzt die abgegossenen heißen Nudeln und die Tomatenfilets dazu geben und mit Pesto vorsichtig schwenken.

Hierzu passen wunderbar Lammkoteletts u.ä.

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