Ostheimer Linsensalat

Die Linsen werden zunächst gewaschen, bevor sie in der Gemüsebrühe aufgekocht werden. Nun ziehen (nicht kochen) die Linsen solange auf kleiner Flamme, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich mag meine Linsen bissfest. Etwa nach 30 bis 40 Minuten ist dieses Ergebnis erreicht.

Ist der Garvorgang abgeschlossen, werden die Linsen durch ein Sieb gegossen und zum Abkühlen beiseite gestellt.

Sellerie, Zwiebel, Karotten, Paprika und Avocados werden in kleine Würfel geschnitten und mit den Linsen in einer Schüssel vermengt.

Für die Salatsoße mische ich Olivenöl, Senf, Apfelsaft und Essig und gebe das fertige Dressing zu den übrigen Zutaten.

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