Orientalischer rote Linsensalat

Name: Orientalischer rote Linsensalat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 300 g Kartoffel(n), fest kochende, mit Schale; 300 g Linsen, rote; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Lauchzwiebel(n), diagonal in Scheiben geschnitten; 3 EL Apfelessig; 2 EL Olivenöl; 50 g Aprikose(n), getrocknete, in Streifen geschnitten; 40 g Rosinen; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zutaten

300 g Kartoffel(n), fest kochende, mit Schale

300 g Linsen, rote

800 ml Gemüsebrühe

1 Bund Lauchzwiebel(n), diagonal in Scheiben geschnitten

3 EL Apfelessig

2 EL Olivenöl

50 g Aprikose(n), getrocknete, in Streifen geschnitten

40 g Rosinen

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Kartoffeln mit Schale gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Linsen in der Gemüsebrühe bei niedriger Temperatur und ohne Topfdeckel (sonst zerfallen sie) bissfest garen. Dann abgießen und dabei die Gemüsebrühe auffangen.
Schritt 2

Essig, Öl und 4 EL der aufgefangenen Brühe in einer Salatschüssel zu einem Dressing verrühren. Aprikosen, Rosinen und Lauchzwiebeln dazugeben und nach Geschmack pfeffern. Kartoffeln und Linsen unterheben, abschmecken und 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3

Mit warmem Brot (z. B. Ciabatta oder Fladenbrot) als Hauptspeise oder als Beilage bei (Grill-)Partys servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

charlotteleonie says:

Habe statt Rosinen Cranberries verwendet, da Rosinen einfach nicht mein Ding sind, und muss sagen, dieser Salat ist einfach ein Traum. Richtig richtig lecker.
Lila_Kuh says:

Hallo, habe gestern Abend diesen Salat zubereitet und ich finde ihn lecker! :) Die Brühe kann man wunderbar am Abend vorher vorbereiten und die Kartoffeln sowie Linsen kann man dann wunderbar nebenher köcheln lassen. Hatte weder Apfelessig noch Olivenöl, daher musste ich auf neutrales Öl und Balsamico bianco zurückgreifen. Ich denke, mit Olivenöl hätte er eine noch interessantere Note. Die getrockneten Früchte harmonieren sehr gut und bringen die nötige Süße rein. Solltet ihr ihn nachmachen, seid auf jeden Fall nicht zu sparsam mit Salz und Pfeffer, der Salat schluckt einiges. ;) LG Lila_Kuh

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Menge pro Portion
kJ (kcal)		431 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

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Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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