Orientalischer Bulgurauflauf mit Kürbis und Pastinaken

Am Tag zuvor die getrockneten Kichererbsen und weißen Bohnen in Wasser einweichen. Diese dann am nächsten Tag ca. 45-60 min kochen. Falls Bohnen und Kichererbsen aus der Dose verwendet werden, fallen diese Schritte natürlich weg.

Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Bulgur in 400 ml Wasser gar kochen.

Die Pastinaken in Scheiben und den Kürbis in Würfel schneiden. Beides in dem Öl anbraten. Nach einigen Minuten die Rosinen hinzugeben und mit anbraten. Insgesamt wird das Gemüse 10-15 min gebraten, es sollte dann gar sein.

Die Petersilie und den Knoblauch klein hacken und mit der sauren Sahne und den Eiern vermischen. Den Ingwer schälen und genauso zerkleinern und zu der Sahne-Ei-Masse geben. Alles gut verrühren.

Das Gemüse, die Kichererbsen und weißen Bohnen mit dem Bulgur vermengen und mit Salz, Pfeffer, Koriander, Kreuz- und Schwarzkümmel und Cayennepfeffer abschmecken. Anschließend die Sahne-Ei-Masse unterheben und alles in eine große Auflaufform geben. Zuletzt wird der Käse in Scheiben auf den Auflauf gelegt und etwas Schwarzkümmel oben drauf gestreut.

Der Auflauf wird zunächst 20 min mit Deckel oder abgedeckt mit Alufolie gebacken. Den Deckel dann abnehmen und nochmals 5 min weiterbacken.

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