Orangensoufflé

Orangenfilets in sehr kleine Würfel schneiden, mit Grand Marnier marinieren

Orangen heiß waschen und abtrocknen, Zesten mit 20 g Zucker in der Milch erhitzen.

Souffléformen mit Butter ausfetten und mit Vanillezucker ausstreuen.

Butter im Topf zerlassen, den Grieß unterrühren. Mit Orangenmilch ablöschen, einmal aufkochen, die marinierten Orangenwürfel ohne Flüssigkeit gleichmäßig unterheben. Etwas abkühlen lassen, dann die 2 Eigelb untergeben.

Eiweiß mit 20 g Zucker zu Eischnee verarbeiten, dazu etwas Backpulver und dann alles unter den Teig rühren.

Die Masse bis etwa 1 cm unter den Rand in die Förmchen füllen. Im Wasserbad etwa 15-20 min garen, Backofen auf 200°C vorheizen).

Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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