Frische, leichte Garnelenpfanne

Die aufgetauten oder frischen Garnelen in eine kleine Pfanne geben und den Herd auf eine mittlere bis hohe Stufe stellen. Bei einer guten Beschichtung ist zum Anbraten in diesem Fall kein Öl nötig. Wer sichergehen will, oder es für den Geschmack braucht, kann natürlich vorher etwas Öl in der Pfanne erhitzen.

Während die Garnelen langsam heiß werden, die Paprikaschote (bevorzugt rote, orange oder gelbe Paprika wegen des süßen Geschmacks) und die kleinen Tomaten abwaschen. Nach den Garnelen schauen und diese evtl. wenden. Paprika und Cocktailtomaten würfeln und etwa 30 g Frischkäse bereitstellen.

Die Garnelen wenden wenn sie weiß-rosa warden, sodass keine Seite glasig bleibt. Wenn sie etwas eingeschrumpft und rosa sind, gegebenenfalls die Pfanne über einem Sieb leeren und so das Wasser was sie abgegeben haben entfernen.

Die Garnelen dann wieder - zusammen mit den Paprikawürfeln - wieder in die Pfanne geben, auf mittlere Stufe schalten und nach Belieben salzen und pfeffern, gut umrühren. Nach etwa 2 Minuten die Tomatenstücke hinzufügen, noch mal alles gut vermischen und dann den Frischkäse einrühren. Alles zusammen heiß werden lassen, nach Geschmack evtl. nachwürzen und sofort heiß servieren.

Eignet sich als kleine Mahlzeit an sich oder aber als Soße zu Nudeln oder Reis. Lecker ist auch frisches Brot z. B. Ciabatta dazu, vor allem wenn man es in die Soße tunkt.

Die Kalorienangaben beziehen sich auf die Zubereitung mit Frischkäse, mit etwa 12 % Fett, bei 5 % (oder weniger) liegen die Kalorien unter 200 pro Portion. Das Rezept ist durch andere Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie) und Gewürze (Paprika, Chili, Curry) sowie anderes Gemüse oder sogar Obst (z. B. Mandarinen- oder Mangowürfel) beliebig erweiterbar.

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