Okra - Tomaten Salat

Von den Okraschoten die Enden entfernen, die Schoten in Stücke schneiden und etwa zehn Minuten in Essigwasser kochen. Kalt abspülen und auskühlen lassen. Die Tomaten in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben.

Aus Öl, Essig, Zitronensaft, Zucker, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und über den Salat gießen. Gut mischen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

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