Ofenkartoffeln mit Schmand

Die Kartoffeln abschrubben und mit dem Öl bestreichen, dann mit Salz bestreuen und auf ein geöltes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der 2. Schiene von unten 60 - 70 Min. garen.

Die Avocado halbieren, entsteinen und das Fleisch fein würfeln mit dem Limettensaft mischen. Die Paprikaschoten würfeln, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Peperoni entkernen und fein hacken.

Schmand und Sahnejoghurt mit einer durchgepressten Knoblauchzehe der Peperoni und 1 TL abgeriebener Limettenschale und etwas Salz verrühren. Paprika, Avocado und Schnittlauch unterheben, evtl. nachwürzen.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, in der Mitte aufschneiden und auseinander drücken. Mit dem Dip anrichten und mit der Kresse bestreuen. Dazu passt ein leckerer Blattsalat, wenn die Kartoffeln mit Dip nicht ausreichen.

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