Ochsenschwanz-Ragout à la Gabi

Name: Ochsenschwanz-Ragout à la Gabi - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1.000 g Ochsenschwanz, in Stücken; Mehl; 50 g Speck, durchwachsen, geräuchert, in Würfel; 1 EL Öl; 3 m.-große Zwiebel(n), in Würfel; 1 Lorbeerblatt; 6 Pfefferkörner; 1 TL Salz; 1 Bund Petersilie, glatt, zerkleinert; 500 ml Wasser; 300 g Knollensellerie, geschält, zerkleinert (vielleicht mit einem Buntmesser); 300 g Möhre(n), geschält, zerkleinert (vielleicht mit einem Buntmesser); 300 g Porree, zerkleinert; Muskat, frisch gerieben; Knoblauchgranulat; Madeira; Mehl, zum Andicken

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Das Öl erhitzen und die Speckwürfel hierin auslassen. Die Fleischstücke in Mehl wenden und im Speckfett von allen Seiten gut bräunen. Zwiebeln, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Petersilie und Wasser zufügen, salzen, aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1 1/2 Std. garen. Nun das Gemüse zufügen und nochmals ca. 20-30 Min. garen. Von der Brühe das Fett abschöpfen und mit in Wasser angerührtem Mehl binden. Mit Muskat, Knoblauch und Madeira würzig abschmecken.
Schritt 2

Tipp: Man kann nach dem Garen die Fleischstücke herausnehmen und das Fleisch von den Knochen lösen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.