Ochsenschwanz gebraten, der garantiert zart wird

Name: Ochsenschwanz gebraten, der garantiert zart wird - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Ochsenschwanz, vom Metzger in Stücke geschnitten; 1 Stange/n Lauch, geschnitten; 1 Möhre(n), grob zerkleinert; 1 Wurzel/n Petersilie, klein, geraspelt; 2 Zwiebel(n), grob geschnitten; 3 Lorbeerblätter; 250 ml Brühe; 250 ml Wein, rot; 1 Bund Petersilie; 1 Zitrone(n), nur die Schale in Zesten; 2 Knoblauchzehe(n); Öl; Salz und Pfeffer; evtl. Pumpernickel

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den zerteilten Ochsenschwanz in heißem Öl mit den Lorbeerblättern anbraten, bis das Fleisch Farbe bekommen hat.
Schritt 2

Gemüse dazu und ein paar Minuten mitbraten. Salzen und pfeffern. Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen und alles bei geringer Wärme etwa 1 ½ Stunden leise kochen.
Schritt 3

Gremolata, bestehend aus Zitronenzesten, gehackter Petersilie und Knoblauch darüber geben. Im jetzt geschlossenen Schnellkochtopf weitere 30 Minuten kochen.
Schritt 4

Wer eine noch dunklere Soße möchte, einfach eine Scheibe Pumpernickel reinbröseln.
Schritt 5

Die ersten 90 Minuten nur mit lose aufgelegtem Deckel im Schnellkochtopf, köcheln, sonst geht der Geschmack verloren.
Schritt 6

Dazu selbstgemachte Spaghetti oder andere Pasta.
Genießen

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Bemerkungen:

isii says:

Ich finde, dass Gremolata , sparsam verwendet, einfach perfekt den perfekten Geschmack herauskitzelt. Man kennt das ja von Osso buco.... allerdings wird Gremolata eigentlich ( so ich es kenne und liebe) bei Tisch über das fertige Fleischgericht gestreut und nicht mitgekocht. Somit kann jeder selbst entscheiden, wie viel Zitronenaroma er dazu geben möchte. Evtl. hatte Gusto zu viel Zitrone und dann kam das Essen leicht bitter werden, wenn die Schale zu sehr aus kocht. Versucht es bitte mal so, köstlich !! ( sowie auch dieses ganze Gericht ) Danke !
GustoM says:

Anfangs noch gut aber nach der Zitrone war definitiv alles versaut und nein es ist nur die Schale reingegangen. Kenn das Rezept anders viel besser!

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Ochsenschwanz gebraten, der garantiert zart wird

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Bemerkungen:

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