Ochsenaugen mit Marzipan

Mehl in Schussel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Butter, Zucker, Salz am Rand verteilen und das Ei in die Mitte geben. Zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen.

Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen. Marzipan in kleinen Stücken mit der Aprikosenkonfitüre, Puderzucker, Eiweiß gut verkneten. Wenn es zu flüssig ist, mehr Puderzucker zugeben.

Mürbeteig dünn ausrollen und Kreise ausstechen.

Marzipanmasse in Spritzbeutel füllen und Ringe auf die Plätzchen spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° 10 Minuten backen. Dann in die Mitte der Kekse Gelee geben und nochmal 5 Minuten backen. Aufpassen, dass die Kekse nicht zu dunkel werden.

Abkühlen lassen.

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