Obstauflauf mit Brandteig

Das Obst auf einem Durchschlag abtropfen lassen, dabei den Obstsaft auffangen. Das abgetropfte Obst in eine gefettete Auflaufform geben.

Für den Brandteig Milch, Butter(1) und Salz erhitzen, bis die Masse kocht. Dann das Mehl mit einem Kochlöffel kräftig einrühren, bis sich der Teigkloß vom Topfrand löst. Den Brandteig abkühlen lassen.

Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.

Butter(2) mit Zucker, Eigelb und Zitronenöl zu einer cremigen Masse rühren und esslöffelweise unter den Brandteig rühren. Den Eischnee unterheben. Die Brandteigmasse auf dem Obst verteilen.

Den Auflauf bei 200°C ca. 45 min auf der unteren Schiene backen.

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